Pasta filata
Mozzarella di Pecora
Otto Passi
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Pasta filata
Mozzarella di Pecora
Formaggio pecorino fresco a pasta filata
La Mozzarella non ha crosta, ma una pelle tenera con superficie di colore bianco, liscia e lucida. La pasta è fibrosa e può presentare alveoli contenenti liquido lattiginoso. Non ha occhiatura, è morbida e abbastanza elastica.

È un formaggio a latte intero crudo e a pasta filata. Può essere considerato una rarità per motivi squisitamente tecnici relativi alla difficoltà di filatura della pasta; la responsabile della sua morbidezza e della sua cremosità. È fatto con innesti naturali senza l’utilizzo di fermenti liofilizzati standard o altri additivi.
Stagionatura
Freschissimo
ingredienti
Latte intero crudo ovino, caglio, sale
Unità di vendita
Vaschetta da 125 g