Semistagionato
Pecorino a Caglio Vegetale
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Semistagionato
Pecorino a Caglio Vegetale
Formaggio pecorino lavorato con caglio vegetale
La crosta è dura, liscia, di colore paglierino. La pasta è compatta, semidura, di colore bianco, con occhiatura fine e regolarmente distribuita.
È una variazione del formaggio principe della tradizione casara sarda. L’utilizzo del caglio vegetale al posto del caglio di agnello è l’unica novità rispetto all’antica ricetta di famiglia del Pecorino a pasta cruda, prodotto con latte ovino intero crudo e innesto naturale. L’utilizzo del caglio vegetale rende questo formaggio adatto anche alle diete vegetariane, senza rinunciare al gusto autentico di questo prodotto. Non vengono utilizzati fermenti liofilizzati standard o altri additivi.
Questo Pecorino viene fatto maturare almeno 60 giorni.
Stagionatura
Stagionato almeno 60 giorni
ingredienti
Latte intero crudo ovino, caglio, sale
Unità di vendita
Forma intera 1.5/1.8 kg o fetta da 190/200 g
Garanzia di qualità
Riconoscimenti e certificazioni
