Pasta molle
Crosta Fiorita
Otto Passi
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Pasta molle
Crosta Fiorita
Formaggio pecorino a pasta molle
La crosta è fiorita, rugosa, di colore bianco o grigio. La pasta è morbida, di colore avorio. L’occhiatura è fine e regolarmente distribuita.
Questo formaggio a latte crudo intero di pecora e a pasta cruda è caratterizzato da una nobile peluria bianca in superficie e una pasta di colore avorio morbida e cremosa. Il responsabile di questa peculiare fioritura e della sua consistenza è il Penicillium Candidum, un fungo commestibile microscopico che viene inoculato durante la lavorazione.
È fatto con innesti naturali senza l’utilizzo di fermenti liofilizzati standard o altri additivi.
Stagionatura
Stagionato almeno 3 settimane
ingredienti
Latte intero crudo ovino, caglio, sale
Unità di vendita
Forma c.a. 1 kg o forma da 200/250 g
Garanzia di qualità
Riconoscimenti e certificazioni
