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Pasta molle

Crosta Fiorita

Otto Passi

Formato
Prezzo di listino €25,00
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Pasta molle

Crosta Fiorita

Formaggio pecorino a pasta molle

La crosta è fiorita, rugosa, di colore bianco o grigio. La pasta è morbida, di colore avorio. L’occhiatura è fine e regolarmente distribuita.

Questo formaggio a latte crudo intero di pecora e a pasta cruda è caratterizzato da una nobile peluria bianca in superficie e una pasta di colore avorio morbida e cremosa. Il responsabile di questa peculiare fioritura e della sua consistenza è il Penicillium Candidum, un fungo commestibile microscopico che viene inoculato durante la lavorazione.

È fatto con innesti naturali senza l’utilizzo di fermenti liofilizzati standard o altri additivi.

Stagionatura

Stagionato almeno 3 settimane

ingredienti

Latte intero crudo ovino, caglio, sale

Unità di vendita

Forma c.a. 1 kg o forma da 200/250 g

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